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素食也有好口感──和风素鳗饭

 作者:  资料来源:星洲日报第09版  发布日期:2012-07-07  点 击:

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材料:
马铃薯2个丶豆包8片丶海苔皮2张丶太白粉水半杯(太白粉3大匙加水半杯)丶炒香白芝麻1大匙丶小黄瓜2条丶热白饭适量。

调味料:
A.盐半小匙丶白胡椒粉1/4小匙丶太白粉6大匙。
B.酱油4大匙丶糖4大匙丶味(酉+林)3大匙丶水2大杯。
C.糖2大匙丶白醋2大匙。
做法:
1.小黄瓜切片加入调味料C略放,成糖醋黄瓜。
2.马铃薯去皮切大块蒸熟,趁热压成泥,加入调味料A拌匀成薯泥;海苔皮1张剪成4张
3.豆包略沾太白粉水,取薯泥压贴在豆包上,入油锅,薯泥向下炸至定型,若使用豆包,则反面再炸至金黄後取出。
4.调味料B煮开,可分为两次煮素鳗,一次放4片,豆包面向下,薯泥面向上,放入汤汁中煮至浓稠,离锅後在薯泥面贴上海苔片,翻面撒上芝麻,切块後排在热白饭上,搭配糖醋黄瓜即成。

小秘诀:
  用非常容易取得的豆包及马铃薯添加太白粉的软Q,加上海苔的提味,在菜相上也充满了创意。豆包如果没有贴上海苔,也可以切一切入菜,做成糖醋的素排也很美味。

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开始日期:2011-06-09 总IP数:000000 页面被浏览次数:000000 当前在线人数:000000